浜松をこよなく愛するWriter Boo （ライター ブー） が、浜松の街中で食って旨かったもんを、独断と偏見で紹介するコラム。

前回に引き続き、カレーハウス ブータン の2回目。

1回目を読んでない人は、そっちも読んでくれよな！　　≪①調理編へ

90年以上変わらぬ作り方

  昭和初期といえば、90年以上も同じレシピで作っているのか？そんな疑問が頭をよぎる。

佐藤さん：「全く同じ味では、流石に現代の人には受け入れてもらえないので、日々僕なりのブータンの味を追求しています。でも、基本は90年前と変わりません。」

　流石にレシピは変わるよな。俺の浅はかな考えを反省した。と同じく、90年も続くカレーの作り方を無性に見たくなった。そこで無理を承知で佐藤さんにお願いしてみる事にした。

俺が同業者のスパイ⁉︎

　俺が、料理をやらなさそう（本当にやらないが…）なので安心をしたのか、あっ気なくなくOKが出た。「もし俺が同業者のスパイだったらどうすんだ！?」なんてくだらない心配をしながら厨房に目を移した。しかしそんな想いは杞憂に終わった。

門外不出のカレー作り

　佐藤さん曰く、仕込みは大きく分けて3段階らしい。

① 先ずは、玉ネギ・ニンジン・リンゴをミキサーにかけ細かくし、そこにスパイス・チャツネ（ジャムみたいな物）を入れ混ぜる。作業時間は2時間程。

② 寸胴に鶏ガラと水を入れ6時間程煮込む。

③ 鶏ガラで出汁をとったスープの中に、細かくした野菜類と、こだわりの自家製ルーを入れ、しゃもじで混ぜながら3時間程煮込む。

かなり手間がかかる作業だ。使いこまれたしゃもじから、ブータンの歴史を感じる。

これがうちのカレーの作り方

俺は、またしてもくだらない質問をしてしまった…。と反省する。

更につづく…

③材料編へ＞＞

～お店紹介～

カレーハウス　ブータン

１階…カウンター６席 ２階…４人がけテーブルＸ3

浜松市中区鍛冶町320-8 for Google map

TEL 053-454-0085

営業時間 11：00～21：00 　　定休日：木曜日

＊但し、16：00～17：00は休憩で留守にすることあり

＜その他＞

予約不可 貸し切り不可 テイクアウトOK 配達不可

＜お客さんの層＞

30～60代の男性が多い。女性は10％程度。

＜混む時間帯＞

・ランチ 12：00～16：00 ・ディナー 19：00～

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